Eksperimentalna torta

Suskava torta,torta puslica, ili kako li je vec zovu,oduvek je bila "no,no"  meni za praviti. Moja mama je sa lakocom pravila,ali ja nisam smela. Nisam imala ni iskustva a pravo da vam kazem ni zivaca za susenje kora. Ona ih je po nekada susila celu noc na 50 stepeni. Moji bi verovatno pojeli i mene i rernu da toliko dugo moraju da cekaju. :) Cekala sam da se sastave sve kockice i kucnuo je cas....danas sam je pravila(iskoristila odsustvo dragog)
                                             

                                          EKSPERIMENTALNA SUSKAVA TORTA

KORA:
8 belanaca
16 kasika secera
1 kasika sirceta
200gr zlatnog peka keksa
FIL:
1/2 mleka+ jos 2 dl
8 zumanaca
8 kasika brasna
8 kasika secera
200 gr. margarina
100 gr seckanih oraha

Belanca ulupati u cvrst sne sa secerom dok se secer potpuno ne istopi i pred kraj mucenja dodati sirce. Mutiti jos oko 30 sekundi. Na tepsiju staviti pek papir i od ove smese napraviti dve kore,koje istovremeno stavljamo u rernu koja je zagrejana na 100 stepeni. Jako voditi racuna o korama,jer gornja ce brzo potamneti,zamenite im mesta i smanjite na 50 stepeni. Susite kore koliko god je duze moguce. Minimalno vreme susenja je 2h. Dok se kore suse,spremite fil"
1/2l mleka stavite da prokuva,posebno umutite onih 2dl,sa zumancima,brasnom i secerom i kada mleko provri,zakuvate kao puding. Ostavite da se ohladi i u mlak krem umutite omeksan margarin.Filujete kora-fil-orasi-keks-fil-orasi-kora. Ukrasite po zelji.

 Posto su moja deca mala i vole sve sto je jakoh boja i sareno,moja dekoracija je izgledala ovako :)

U juznijim krajevima nase prelepe Srbije,gaje se malo drugaciji obicaji neko na severu,tj u Vojvodini. Recepti su malo izmenjeni,svako po nesto doda ili oduzme,al naj bitnije je da razmenjujemo iskustva,postujemo se i gajimo tradiciju koja na zalost polako vene pred nasim ocima. Kada sam se udala u Suboticu,za badnje vece pripremila sam narandze,orase,bombone,novcice,bananice i jos kojekakve drangulijice uz nadu da cu svakog trenutka zacuti decije glasice koji "korindjaju, pevuse pesmice "ja sam mali Jasa,idem sa salasa,nosim vina i rakije,eto Bozic kod kapije " i "korindja,kokorindja,pece baba kolacica,kolacici vruci,bez'te deco kuci.... i jos puno pesmica i dosetki,kad me muz upita,sta ce mi sve to.Slatko se nasmejao i rekao da toga u Subotici nema, Bas sam se razocarala...mislila sam da je nemoguce da se na Severu Backe bas toliko ignorise tradicija i obicaji,Odlucila sam da prenesem tu divnu atmosveru na moju decu,cuvacemo i siriti nase kulturno nasledje u to ime Vojvodjanska cesnica :)



                                           VOJVODJANSKA CESNICA

1/2 kg kora za pitu
1/2kg oraha
100 gr suvog grozdja
150 gr secera i
novcic

U pleh staviti 2 kore,preliti sa malo ulja,posuti mesavinom oraha ,suvog grozdja i secera i ponavljati postupak dok se kore ne utrose. Negde na pola kora,ubaciti opran i osusen novcic. poslednji sloj pokrite sa 2 kore(a ne kao ja sa jednom) i prelite sa malo ulja. Peci dok lepo ne porumeni

Po tradiciji onaj koji nadje novcic,bude darivan od strane domacina za taj novcic(nesto kao otkup) i taj novcic ostaje u kuci i ulaze se u neke radove vezane za kucu...

Jos jedan Bozic zakucao je na nasa vrata,a mi ga sa ogromnim osmehom docekali...Obozavam Bozic,taj miris badnjaka koji najpre krasi trpezu za Badnje vece a potom pucka u peci na Bozic.,Oseca se neko blagostanje i mir u nasim srcima,toplina u dusi i neka nada pliva iznad nas da ce ova godina biti bolja,laksa i srecnija. Sarena trpeza krasi nas sto,zahvalni smo na hrani koju imamo a po tradiciji kod moje mame,pravi se baklava i Vojvodjanska cesnica.E pa nastavljamo tradiciju :)

                                           BAKLAVA

1/2kg kora za pitu

1/2kg mlevenih oraha

100 gr. suvog grozdja

150 gr. secera

SIRUP

1l vode

1/2kg secera

1 limun

  

Izmesati orase,suvo grozdje i secer,potom uzimati koru po koru,malo preliti sa uljem i posuti smesom od oraha.  Zatim pazljivo umotati u rolnu kao rolat i staviti u pleh. Ponavljati dok se neutrose kore. Peci oko desetak minuta dok nedobije lepu zlatnozutu boju. 

Sirup: vodu sa secerom staviti na sporet da prokuva,potom iseckati limun na kolutove i ubacitiu  u tu slatku vrucu vodu.

Kada se ohladi i baklava i sirup preliti baklavu i ostaviti preko noci da upije sirup ,omeksa i postane socna :)